1、蛋白质含量不同。高筋面粉的鸡蛋品质为10.5-13.5%。颜色深，本身活泼光滑，用手不易结块。普通小麦粉为中筋面粉，蛋白质含量8.0-10.5%，色泽乳白色，介于高、低筋面粉之间，体质半松散。2、不同的使用领域，高筋面粉更适合做面包，还有一些酥皮糕点，比如丹麦糕点。中筋面粉一般用于馒头、馒头、面条等中国小吃。3、特点不一样。高筋面粉与水混合后反复搅拌和揉捏的动作具有面筋、延展性好、弹性高的特
1、蛋白质含量不同。高筋面粉的鸡蛋品质为10.5-13.5%。颜色深，本身活泼光滑，用手不易结块。普通小麦粉为中筋面粉，蛋白质含量8.0-10.5%，色泽乳白色，介于高、低筋面粉之间，体质半松散。
2、不同的使用领域，高筋面粉更适合做面包，还有一些酥皮糕点，比如丹麦糕点。中筋面粉一般用于馒头、馒头、面条等中国小吃。
3、特点不一样。高筋面粉与水混合后反复搅拌和揉捏的动作具有面筋、延展性好、弹性高的特点。中筋面粉的面筋和粘度是平衡的。
延伸阅读
防止面粉生虫的小偏方
1、可以用辣椒防虫，用纸巾把辣椒包起来，放在面粉袋里，扎紧袋子，放在阴凉的地方，可以很好的防虫。
2.八角可以用来防虫，八角可以包起来放在面粉袋里，也可以有效的防止虫子生在面粉里。
3.姜片也可以。生姜可以直接洗净后切成薄片，可以直接放入盛有面粉的容器中，也可以有效防虫。
自己如何用面粉做面条
1.取面粉500克；面粉的量可以根据实际人群来添加。当我们选择面粉时，我们最好选择高筋面粉。这种面粉做的面粉比较浓。
2.面粉中加入2g盐；加一点盐可以使面粉面筋。也许你无法理解做面筋意味着什么。总之把面条做的更坚韧就好。你不需要放太多盐，只要一点点。
3.做面团的时候加个鸡蛋。我们都知道做面包的时候加鸡蛋可以让面包更好吃！同样，我们可以加入自制的面条，使面条味道更浓。
4、加水的过程一定要一点一点的加，因为之前已经放了一个鸡蛋，所以水要少放，所以和面的时候要用冷水！开水会把面条煮开，面条就没那么嚼劲了。
5.面条做好以后，面团就不会有黏黏的感觉，如果有黏黏的感觉，说明水分多了。这时候，就把面团放在一边醒发，不加酵母自然发酵。
6.睡醒后把面分成小块给我们压制！之所以要压，是为了让面条的口感更有活力和弹性。可以说这是关键的一步。如果家里没有压面机，可以用擀面杖打面团，也能起到作用。
7.面团压好后，用擀面杖把面团擀成均匀的厚度，然后用刀切成细条。可以直接在锅里煮。再煮的时候，先少放一点水烧开，再慢慢加冷水煮几次，这样面条味道会更好。
玉米淀粉和面粉的区别
1.不同原料：玉米淀粉是将玉米浸泡在0.3%亚硫酸中，经粉碎、过筛、沉淀、干燥、研磨而成的粉状物质。面粉是一种粉状物质，用小麦或其他谷物去皮后直接研磨。
2、感觉不一样：用手指舔一点面粉，然后再舔，很滑；淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉类似于手指代搓藕粉的感觉。搓的时候感觉有点翻筋斗。
3.不同用途：玉米淀粉在食品、医、制糖工业中应用最为广泛。这些产品大多以玉米淀粉为原料，生产一些人们喜欢吃的食物或物。此外，玉米淀粉现在也用于铸造工业、冶金工业和石化工业。此外，它还用于干电池、一些油漆、塑料、染料、水泥和造纸。面粉在我们日常生活中多用于饮食，如煮汤、糕点、甜点、糕点等。面粉也有一定的清洁作用，所以也可以用来洗手，水果，玻璃。
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